El greñado

Greñar el pan es darle una serie de cortes en su superficie una vez finalizado el proceso de fermentación para facilitar su cocción cuando lo metemos en el horno. Pueden hacerse con casi cualquier cosa siempre que tenga un buen filo (un bisturí, un cuchillo, una hoja de afeitar...), y aunque no es obligatorio, sí es recomendable, ya que corremos el riesgo de que la masa abra por el sitio menos oportuno que suele ser, con perdón, por el culo, y eso no queda muy bonito que se diga.

No hay una única manera de greñar el pan, todo lo contrario y, como muestra, varios botones: